- 1.コーヒーを淹れる前に
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コーヒーは新鮮で良い豆を使い、正しい条件の下で淹れると
誰でも美味しく淹れる事が出来るのです!珈琲は生鮮食品です。
どんなにいい豆でも焙煎してから、時間が経つにつれてどんどん劣化していきます。
古くなれば酸化し、風味もおちてしまいます。
新鮮な豆かそうでないかは、お湯を注いだらわかります。新鮮な豆はお湯を注ぐと「フワーッツ」と膨らみ、古い豆は膨らまず、お湯が「スゥーッ」と下に落ちていきます。
よく保存期限が1年先のものなどを目にしますが、どんなに厳重に真空パックをしても、豆の劣化は避けられません。
ですから、なるべく豆の場合で20日以内、粉の場合で10日以内で使い切って頂ける量をお買い求めください。おいしく淹れるポイント!
- 煎りたての新鮮なコーヒー豆を入れる直前に挽きます。
- コーヒーの量は正確に。(分量表を参照して下さい)
- 新鮮なお湯を使いましょう。(82度~3度が最適です)
用意したいもの
- 2.珈琲の入れ方
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① ドリッパー、サーバー、カップにお湯を入れて温めておきます。
② サーバーなどを温めている間に、ろ紙を準備します。
③ 1回目の注湯で全体が湿る程度にお湯を注ぎ、20~30秒蒸らします。
④ 2回目以降の注湯で予定の抽出量にしていきます。
⑤ 抽出量に達したら、お湯が落ち切る前にドリッパーを外し加熱します。
- 3.コーヒー分量表
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焙煎度|杯数 1杯分 2杯分 3杯分 浅煎り
1杯
1.5杯
2杯中煎り・中深煎り
1杯
1.8杯
2.5杯深煎り
1.2杯
2杯
2.7杯 - コーヒーのおいしい淹れ方動画